Hernán Repetto


"Promover la cultura del Té, es algo que tengo arraigado desde mis comienzos como Tea Sommelier. Explicarle a cada persona lo beneficiosa para la salud que resulta esta bebida, la segunda más consumida del mundo, es además de una obligación, un verdadero placer." 

Capacitación en el Exterior:

TAILANDIA
En el año 2014 tuve la oportunidad de recorrer Bangkok, la capital Tailandesa como así también Chiang Mai, Chiang Rai y finalmente la Isla de Phuket en el sur del país. El mercado flotante es uno de los imperdibles lugares de Bangkok, donde se puede ver como los locales compran y venden todo tipo de bienes, aunque mayoritariamente comida y Té. 
La cantidad de sabores, perfumes, aromas y texturas de este país asiático realmente es enorme. Su variedad de Tés (incipiente industria que está pegando fuerte en el mundo) principalmente como productor de Tés verdes y algunos Oolongs. Fragancias exquisitas y nuevos varietales de un lugar inusual del mundo.


CHINA
El 2015 fue un gran año para mí, en lo que al descubrimiento del Té se refiere. No fue casual haber llegado a la "Cuna del Té". Sí Tailandia me sorprendió, China simplemente me cautivó y deslumbró al mismo tiempo. 
En los lugares recorridos Beijing, su capital, Shangai, Xien, Guangdong, Cantón y finalmente Hong Kong, pude vislumbrar lo avanzados que están en el procesamiento, producción y venta de la Camellia Sinensis. Miles de puestos y negocios dedicados exclusivamente al Té, su vajilla y los accesorios más originales con ese toque "chino" tan característico. 
Un capítulo aparte merece el Mercado de Té Guangdong, el cual impresiona por la cantidad y calidad de variedades de Tés. Para todos los gustos. A granel, empaquetado, con sabores impensados y vajilla a la altura de este imperio asiático, enigmático y a la vez accesible a todo aquel que se permite descubrirlo.


ARGENTINA
En 2017 visité los campos de Té en la Provincia de Corrientes. Un impactante escenario en donde se puede apreciar la cosecha industrial de la Camellia Sinensis variedad Assamica. 
Contemplar todo el proceso productivo desde el almácigo, pasando por las plantaciones, cosechas, procesos productivos, clasificación, y finalmente envasado y distribución fue una experiencia única ya que en pocas fábricas mundiales se da el proceso completo. El inigualable "terroir" sudamericano de nuestro país le confiere un carácter único al Té más austral del mundo como así también queda plasmada la impronta y el expertise de nuestra gente. Sumado al clima, exuberante flora y fauna, y esa tierra roja repleta de minerales y hierro consuman aún más este regalo a los sentidos.
Sin dudas una importante pieza del rompecabezas mundial y un lugar soñado para volver una y otra vez a revivir la magia del Té. 


ESCANDINAVIA (DINAMARCA.NORUEGA.SUECIA.FINLANDIA)
Con gran placer visité en el 2018 Escandinavia, (o los países nórdicos de Europa: Dinamarca, Noruega, Suecia, Finlandia), a fin de descubrir nuevos aromas, sabores y recetas que me cautivaran. Grata fue mi sorpresa cuando descubrí que en los cuatro países -en mayor o menor medida claro está-  el consumo principal se lo lleva el café sin bien nuestra amada Camellia Sinensis ocupa un destacado segundo puesto. 
Pequeños mercados, tiendas exóticas, ingredientes del lejano Oriente o Rusia resultaron moneda corriente en estas "Tierras Vikingas del Té" y fue precisamente allí en donde descubrí sabores y mezclas únicas. Blends a base de Té Verde Chung Mee y Té Negro de Assam (como los nuestros de Teabet), son moneda corriente combinados con exquisitas materias primas como mazapán alemán, flor de loto, girasol o berries tan típicas de esas latitudes.
Predomina en el paladar europeo un deleite claro por el Té Negro principalmente de India seguido por el de Sri Lanka (Ceylon), sin embargo paso a paso se va abriendo camino El Té Verde y el Blanco.
Les recomiendo revisar nuestra carta, ahora renovada con algunas de estas exquisitas vedettes europeas, y dejarse llevar por el encanto Gourmet.